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进口红酒配寿司|竟然意外的好吃,简直颠覆了我的认知

发布时间:2019-05-29     点击:387次

何为有趣?大概就是,细心地发现别人不曾察觉的小美好。

谈起寿司的餐酒搭配,很多人也许会倾向于搭配日本本土的清酒。亦或是能解腻且有气泡的香槟和酸度突出、酒体轻盈的雷司令葡萄酒是当仁不让的选择,因为寿司含有很多味道浓郁的食物,如鳗鱼蒲烧,盐烤秋刀鱼,炸猪排,烤三文鱼头,牛油果海鲜饭……


但是,今天的寿司,我们不搭清酒、也不搭香槟和雷司令,一张木质桌椅,精致的高脚杯,就着棉麻的日式门帘儿,粉红的樱花元素……小编今天就把寿司和红酒的新搭配给你准备妥妥的了。

 1. 三文鱼刺身的配酒

在深海中生活的三文鱼,不仅色味俱全,而且营养价值非常之高,吃过日式料理的小伙伴们肯定对三文鱼刺身并不陌生,那种入口即化的感觉简直妙不可言,三文鱼除了可以生吃还可以香煎、炭烤、制成迷人的烟熏风味等等~,因此在选择葡萄酒的时候,需要考虑到鱼肉寿司是否油腻厚重,一瓶桃红葡萄酒就是明智的选择。

一款漂亮的桃红葡萄酒是精选优质的添普兰尼洛和麝香葡萄酿造用较先进的温控技术发酵,清新爽口,果味浓郁。既能够与生鱼片的鲜味搭配;又能够与微炙烤鱼肉的油熏味、以及三文鱼寿司的结构和口感相协调,味道杠杠滴!味蕾大获满足的同时还不用担心脂肪的负担。

2. 辣味金枪鱼卷的配酒

一般的金枪鱼寿司选用的是鱼背的瘦肉部分,但经典的金枪鱼寿司选用的是金枪鱼腹部脂肪含量较高的部位,比较像牛排,因此常常显得饱满多汁而甜美。不过,多脂肪的生鱼肉吃多了也会发腻、口腔寡淡,虽说“白酒配白肉、红酒配红肉”,大多数海鲜会采用清爽的白葡萄酒来搭配,但尝试选择一款酸度较高、香气浓郁的干红来搭配也会有意想不到的效果~

红葡萄酒中的单宁能够很好地化解脂肪带来的油腻感,强烈的浆果和樱桃味完美地与香草和巧克力味相互交融又能够缓解口腔中的寡淡的味道。不过也有人担心,鱼肉的腥味遇上高单宁和厚酒体红葡萄酒似乎并不协调?事实上,酸度适中,酒体丰盈饱满,单宁柔和的葡萄酒如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒,与金枪鱼寿司搭配也毫不违和。

3. 墨鱼寿司的配酒

墨鱼汁的主要成分是蛋白质,脂肪含量很低,风味并不浓郁,仅有一点海产品独有的咸鲜,而且墨鱼寿司中添加了紫苏和梅子酱,咸香中带有一丝药草的香气,并且隐隐透出墨鱼的新鲜甜味。因此在选择葡萄酒时候应该偏向酒体清瘦,酸度极高,有着无比纯净的浓郁芳香和植物气息,口感活泼脆爽的酒款,这样搭配会让墨鱼的肉质更加轻薄、通透,吃起来幼嫩爽口。

怎么样,看完上面的介绍,除了原本大众所熟知的香槟、雷司令,红酒和寿司的搭配也不赖吧!或许,红酒与特色美食的配搭最本质的窍门还是取决于不断尝试、取决于找寻红酒与主厨所愿意呈现的食材特色美食中间的平衡点。

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