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进口红酒:9个关于赤霞珠的秘密,知道6个才刚及格

发布时间:2019-07-06     点击:150次

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是葡萄酒界的明星品种,酿造的葡萄酒更是深受消费者喜爱,可以说,喝葡萄酒的人都一定喝过赤霞珠酿造的葡萄酒。

然而,这样瞩目的赤霞珠,却有不少的小秘密不为人知,今天小编就来说说赤霞珠的这 9 个小秘密,据说知道 6 个才敢自称酒鬼;9个都知道?恭喜你,资深酒鬼!

1、Cabernet Sauvignon赤霞珠的中文译名除了叫赤霞珠,还有可能叫什么卡伯纳-苏维翁、卡本内-苏维浓、加本妮•苏维翁或嘉本纳•沙威浓等等且不说这个译名的普及度不高,光是记住名字就很难。综合看来,还是赤霞珠这个译名最靠谱,既好记又颇有文艺范儿。

2、颇有“国际范”的赤霞珠除了在发源地法国外,赤霞珠在美国更是展现了巨大的潜力,进而成为了美国当之无愧的王者品种。2010 年,第一个官方的赤霞珠日正式诞生。至此,每年美国劳动节(9 月的第一个星期一)前的那个星期四就成为了人们欢庆的赤霞珠日,今年的赤霞珠日为 9 1 日。

3、赤霞珠是典型的红白“混血儿”,葡萄品种之间的混血杂交也往往能带来意想不到的效果。虽然赤霞珠在波尔多(Bordeaux)称王称霸,但它却是另一低调的波尔多红葡萄品种品丽珠(Cabernet Franc)与白葡萄品种长相思(Sauvignon Blanc)杂交而来。

4、赤霞珠是世界上种植最广泛的酿酒葡萄可以毫不夸张地说,世界上主流产酒国中没有一个国家会放弃种植赤霞珠,而且不少国家还是以赤霞珠为主要种植对象。

5、赤霞珠带有典型的黑胡椒、青椒、灯笼椒和黑醋栗风味,科学家在探讨赤霞珠的黑胡椒、青椒、灯笼椒和黑醋栗风味时发现,赤霞珠中含有较高含量的甲氧基吡嗪类或吡嗪类化合物,当吡嗪类化合物较少时往往会呈现积极特征,如黑胡椒、青椒和鼠尾草的味道;当含量较多时,赤霞珠就会呈现不那么悦人的青味,科学家断定葡萄藤过多的绿叶是直接导致青味的元凶。因此,为了减少不悦的青味,最好的办法就是定期修剪藤蔓。

6、赤霞珠是混酿能手

事实上,不同品种之间的混酿并不如我们想象的那样随心所欲。不过,赤霞珠却是一个例外,它在不同的产酒国都可以和当地的经典品种很好地进行混酿。例如在原产地法国,它就可以和所有的波尔多红葡萄品种混酿,如梅洛、品丽珠、佳美娜、马尔贝克(Malbec)和小维多(Petit Verdot)等。在美国,赤霞珠也不外乎是和这些品种混酿;在智利,赤霞珠和佳美娜的混酿也非常成功;而在中国最经典的当属解百纳:赤霞珠、品丽珠和蛇龙珠(Cabernet Gernischet)的三珠混酿堪称经典。在加拿大,最出色的当属与品丽珠,梅洛混酿,有加拿大酒王著称的:Magnotta Enotrium Gran RiservaVQA (赢诺-特级陈酿)

7、赤霞珠尽管源自法国,但赤霞珠并不是法国种植面积最广泛的品种,反倒是在新世界产酒国智利和美国都以种植赤霞珠为重点,都是种植最广泛的品种。

8、赤霞珠葡萄酒经常像股票一样被追踪和交易说起股票,纽约 Worth 杂志曾表示:人们投资葡萄酒获得的回报几乎接近于投资黄金和珠宝获得的收益。尤其是一些昂贵葡萄酒历年来都是投资的重点对象,这其中更以波尔多葡萄酒最为经典,而这些葡萄酒又大多是以高比例的赤霞珠酿成。

9、赤霞珠搭配经典拍档牛排既符合科学分析又满足感官体验无论是科学分析还是感官体验,赤霞珠都是牛排最经典的拍档。科研人员发现,重口味的赤霞珠中含有足够的单宁和酸,可以柔化牛排中的脂肪和蛋白质;反过来,牛排中的脂肪和蛋白质也可以让单宁不再涩口,同时使人达到身心愉悦的境界。难怪土豪们都喜欢用拉菲(Chateau Lafite Rothschild)来搭配上好的牛排!

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