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葡萄酒储存

发布时间:2012-05-15     点击:684次
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    有经验的人都知道,饮葡萄酒时,“白酒宜冷冻,红酒宜室温”。
    以白葡萄酒为例,一般轻质的白葡葡和香槟,最佳的饮用温度是7-10摄氏度;优质陈年白葡萄酒是10-12摄氏度;贵族霉甜白葡萄酒则以13-15摄氏度为佳。
玫瑰红酒的最佳饮用温度是10-12摄氏度。红酒宜在室温时饮用,这里的室温指的是17-21摄氏度。红酒如果过暖,味道会变得怪异,活力减退。
    因为葡萄酒的味道和香气都要在适当的温度中才能较好地挥发,令人产生最舒适的感觉。如果酒温太高,苦涩、过酸等味道便会跑出来;如果酒温太低,应有的香气和美味又不能有效挥发。
    保存葡萄酒最忌讳的是温度的强烈变化,如果你在店家购买时是处于常温之下,则在家里只要保存于常温之下即可。你若想饮用冰镇过的葡萄酒,于饮用前冰冻即可。如果你将葡萄酒放进冰箱中,只适合存放在温度变化较小的蔬菜室内。通常的习惯,葡萄酒是不适合长时间储存在冰箱里的,因为冰箱要时不时打开、关闭,温度的波动会损伤酒的品质。长期保存的最理想条件是在12-14摄氏度间保持恒温,湿度在65%-80%间;保持黑暗,一般都放置于地下室;保持干净,以免其他异味渗入酒内。保存时,葡萄酒应水平放置,这样可以保持瓶塞与酒的接触,起到密封酒的作用。如果瓶子是站立的,瓶塞会慢慢干枯变细,导致空气进入,使酒氧化。
    不同的葡萄酒,其适饮时间是不同的。很多白葡萄酒和桃红酒是在1-2年时喝的,餐桌酒或者地域型的酒以及一些新酒都是在上市时就喝。有些红葡萄酒要等一段时间再喝,少数大牌的红、白葡萄酒等到十年以上会更好。

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