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葡萄酒的功效

发布时间:2012-05-15     点击:647次
        在一般人的观念里,生活上的享受似乎总是跟健康背道而驰。葡萄酒向我们证明了只要不过度,享受和健康是可以兼得的。1992年,美加流行病学家艾利森指出:在法国,人们经常食用高脂肪食品,他们的平均胆固醇含量不低于其他国家,但患心脏病死亡的比例,在各工业化国家中却是最低的,发病率只为美国的60%,而平均寿命则比美国人长。秘密就在于,法国人经常饮用葡萄酒,以及饮食和生活习惯的规律协调。那么,葡萄酒究竟具有什么功效呢?        一、葡萄酒的保健作用        1. 愉悦身心         葡萄酒鲜艳的颜色、清澈透明的酒液,使人赏心悦目;倒入杯中,果香酒香扑鼻;品尝时,酒中单宁微带涩味,增进食欲。所有这些,使人处于比较舒适、愉快的状态中,有利于身心健康。         2. 滋补作用         葡萄酒中含有丰富的糖、氨基酸、维生素和矿物质,这些都是人体必不可少的营养素。它们可以不经过预先消化,直接被人体吸收。特别是体弱者,经常饮用适量葡萄酒,对恢复健康非常有利。葡萄酒中的酚类物质具有抗氧化的功能,可防止代谢过程中产生的反应性氧对人体的伤害,这些伤害是导致一些退化性疾病,如白内障、心血管病、动脉硬化的因素之一。因此,经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、延年益寿的效果。此外,我国古代医学很早就认识到葡萄酒有滋补、强身的作用,并有“益气调中、耐饥强志”和“暖腰肾、驻颜色、耐寒”等记载。         3. 助消化作用         葡萄酒含有各种有机酸,具有轻度酸味,产生的酸度正是蛋白质消化的适宜条件,因此葡萄酒是摄食蛋白质的最佳佐餐饮料。葡萄酒能刺激胃分泌胃液,每60-100克葡萄酒能使胃液分泌量增加120毫升。红葡萄酒中的单宁可增加肠道平滑肌纤维的收缩,调节结肠的功能,对结肠炎有一定疗效。甜白葡萄酒含有山梨醇,能助消化,防止便秘。         4. 减肥作用         每升干型葡萄酒中含525卡热量,这些热量只相当于人体平均每天需要热量的1/15。饮用后,葡萄酒能直接被人体吸收、消化,在4小时内全部消耗掉而不增加体重。所以经常喝干型葡萄酒的人,不仅能补充身体需要的水分和多种营养素,而且有助于减肥。         5. 利尿作用         一些白葡萄酒中,酒石酸钾、硫酸钾含量较高,具有利尿作用,可防止水肿和维持体内酸碱平衡。         6. 杀菌作用         很早以前,人们就认识到葡萄酒的杀菌作用。例如,感冒是一种常见的多发病,葡萄酒中的抗菌物质对流感病毒有抑制作用,传统的方法是喝一杯热葡萄酒或将一杯红葡萄酒加热后打入一个鸡蛋,搅拌一下,稍凉后饮用。发挥杀菌作用的是葡萄酒中的苹果酸和酒石酸等有机酸,而且酸性越大,杀菌能力越强。意大利科学家发现,定期喝一杯葡萄酒可预防蛀牙、牙龈疾病以及咽喉痛,葡萄酒可作为一种有效针对链球菌和上呼吸道感染的抗菌剂,起到保持口腔卫生的作用。         7. 提高记忆力         适量饮用葡萄酒将使大脑产生一种化学物质,这种物质能促进一种与神经细胞记忆有关的酶生成,从而提高大脑记忆力和学习能力。此外,肥胖患者在减肥期间适当饮用葡萄酒,能保持旺盛的精力,不会因为节食而萎靡不振,导致记忆力减退。         二、葡萄酒对某些疾病的辅助治疗作用         1. 葡萄酒可预防心血管病         葡萄酒中的原花色素,能够稳定构成各种细胞膜或细胞器膜的胶原纤维,降低血管壁的透性,防止动脉硬化。美国医学研究会统计资料表明,喜欢饮用低度葡萄酒的法国人、意大利人,心脏病死亡率最低,而喝烈性酒多、喝葡萄酒少的美国人、芬兰人心脏病死亡率很高。         2. 葡萄酒可预防脑血栓         葡萄酒中含有白藜芦醇,它是一种植物抗毒素,具有抑制血小板凝集的作用。实验表明:即使将红葡萄酒稀释1000倍,白藜芦醇对血小板凝集的抑制作用仍然有效,抑制率达42%,可有效减少脑血栓的发生。         3. 葡萄酒可预防肾结石         德国科学家在研究中发现,适量饮用葡萄酒可以预防肾结石。通过对4.5万名健康人和病人的对比观察,研究人员确认,经常饮用适量葡萄酒的人不易患肾结石。研究人员还发现,适量饮用不同饮料的人,患肾结石的风险也不一样:每天饮用四分之一公升咖啡的人,患肾结石的风险要比无此习惯的人低10%;常饮红茶的人则比不饮者要低14%;而常饮葡萄酒的人患肾结石的机会最少,患病的风险要比无此习惯的人低36%。         4. 葡萄酒可预防乳腺癌         科学家试验以葡萄酒喂养已诱发癌症的老鼠,发现葡萄酒对癌症有强烈的抑制作用。美国科学家最近发现,葡萄酒含有一种可预防乳腺癌的化学物质,这种物质之所以有这种功效,是因为它能抗雌激素,而雌激素与乳腺癌的诱发有关。         5. 红葡萄酒可预防视网膜变性         美国哈佛大学研究发现:红葡萄酒有防止黄斑变性的作用。黄斑变性是由于有害氧分子游离,使肌体内黄斑受损。而葡萄酒,特别是红葡萄酒含有能消除氧游离基的白藜芦醇,能保护视网膜免受其害。实验证实:经常饮用适量红葡萄酒的人,患黄斑变性的可能性比不饮用者低20%。         6. 红葡萄酒可防治肺病         红葡萄酒中含有白藜芦醇,能够帮助治疗慢性支气管炎和肺气肿,抑制造成肺部炎症的有害化学物质白细胞间素-8的产生。研究人员从15名吸烟者和15名患有慢性阻塞性肺病患者的身上抽取了肺液试样,将白藜芦醇加入到试样中,结果发现:在吸烟者身上,白细胞间素-8减少了94%,而在慢性阻塞性肺病患者身上则减少了88%。另外,每天喝一杯红葡萄酒的男性烟民,相对于无此习惯的男性烟民,患肺癌的风险减少60%。         7. 葡萄酒可防治感冒         至今全世界对流行性感冒尚无良策,因为流行性感冒病毒对大多数药物都有抗药性。但是,科学家发现常饮葡萄酒的人很少感冒,于是,他们把葡萄酒和葡萄原汁加在病毒培养液中进行试验,结果发现:多种常见感冒病毒在葡萄酒和葡萄原汁中都丧失活力,其中葡萄皮浸出的原汁效果最好。科学家认为,这是因为葡萄含有苯酚类化合物,能在病毒表体形成一层薄膜,使病毒难以进入人体细胞,从而达到防治感冒的效果。         ●饮用葡萄酒的禁忌         虽然葡萄酒有很多功效,但它毕竟是酒,只要有酒精成分,多少都会对肝脏造成压力,所以饮用时还是要有所节制。每日的小酌可当是养生,但如果肝功能不佳,或是有急慢性肝炎,或者经常酗酒,这时只要再多喝一点,对这些人来说都可能像喝毒药。至于每日的小酌,最好不超过300毫升,并且最好能在饭后饮用,切忌空腹饮酒。   "

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